Grönsaksröra som förrätt

Som alltid när jag är uppe hos Madeleine bjuder hon på något gott. Denna gång var det en förrätt med bönbruschetta med koriander. Hur god röra som helst att lägga på en bit bröd!

Ingredienser för 4 personer:

( små skivor av surdegsbaguette

100 gram philadelphia cream eller cheese

2 avokador

rivet skal och saft av en lime

100 gram sojaböner (edamame)

4 salladslökar

75 gram sockerärtor

1 kruka koriander

2-3 msk olivolja

salt och peppar

ca 1 tsk chiliflakes

Att göra:

Rosta brödskivorna i ugnen och bred lite ost på varje bit.

Gröp ur avokadorna och blanda fruktköttet försikigt med rivet skal och saft av lime

Blanda ner sojabönor, tunt skuren salladslök, strimlade sockerärtor och grovhackad koriander. Vänd ner olivoljan och smaka av med salt och peppar.

Fördela röran på bröden och strö över chiliflakes. Hur gott som helst!!!

Köttbullar

Det här receptet fick jag för länge sedan av min kusin Lena och köttbullarna blir fantastiskt goda! Det blir cirka 50 köttbullar av en sats.

Ingredienser:

1 grönsaksbuljongtärning

0,5 dl hett vatten

0,5 dl grädde

5-6 digestivekex

2 msk riven lök

500 g nötfärs

1 ägg

salt och peppar

Att göra:
Koka upp vatten och häll i en bunk. Lägg i buljongtärningen så att den löses upp och häll sedan i grädden. 

Bryt digestivekexen i mindre bitar och rör om ordentligt så att det blir en smet utan hårda kexbitar i.

Blanda i den rivna löken, köttfärsen och sist ägget. Salta och peppra efter smak.

Tag lite vatten på händerna när du rullar köttbullarna så fastnar inte smeten så mycket. Rulla cirka 50 köttbullar och stek dem sedan, gärna i smör. Smaklig måltid!